Frankrijk, Loire
Faverolles-en-Berry
4 hectare
Organic
Sylvain Leest is een nieuwe aanwinst voor de wijnwereld! Gevestigd in Faverolles-en-Berry in de Loire maakt hij prachtige levendige wijnen zonder trucjes. Sinds 2013 bezit hij hier 4 hectare grond waarop hij verschillende druiven verbouwt: Sauvignon Blanc, Menu Pineau, Gamay, Cot (Malbec), Cabernet Franc en Pinot Noir. Sylvain leerde het vak in de Bourgogne in Gevrey-Chambertin voordat hij naar de Loire vertrok. In het Loire gebied werkte hij jarenlang voor verschillende bekende wijnmakers. Zo verkocht hij zijn eigen druiven o.a. aan de beroemde pet-nat koning Pascal Potaire van domaine Les Capriades. Sylvain gaat gedegen te werk en heeft geen haast, alles draait om kwaliteit. Zijn doel is om de komende jaren, rustig aan, steeds minder druiven te verkopen en steeds meer eigen wijn te produceren. Dat klinkt ons als muziek in de oren! Sylvain werkt volledig organic op de wijngaard en in de kelder met natuurlijke gisten, zonder filtering en voegt hij geen sulfiet toe. Hij laat de tijd zijn werk doen, de wijnen rijpen lang in het vat en daarna op de fles. Pas als Sylvain zelf tevreden is, komen ze op de markt. Zijn motto: “levendige wijn, alleen gemaakt van druiven”. En daar zijn wij het roerend mee eens. Op de toekomst Sylvain, santé!
